農業旅游是把農業與旅游業結合在一起，利用農業景觀和農村空間吸引游客前來的一種新型農業經營形態，即以農、林、牧、副、漁等廣泛的農業資源為基礎開發旅游產品，并為游客提供特色服務的旅游業的統稱，也稱觀光農業、旅游農業、鄉村旅游等。

       農業旅游是農事活動與旅游相結合的農業發展形式。主要是為那些不了解農業、不熟悉農村，或者回農村尋根，渴望在節假日到郊外觀光、旅游、度假的城市居民服務的，其目標市場主要在城市居民。利用農村的自然風光作為旅游資源，提供必要的生活設施，讓游客從事農耕、收獲、采摘、垂釣、飼養等活動，享受回歸自然的樂趣。也叫觀光旅游。農業旅游的發展，不僅可以豐富城鄉人民的精神生活，優化投資環境等，而且達到了農業生態、經濟和社會效益的有機統一。

        農業旅游是世界上風行的新興行業。由于農業旅游是農業與旅游業、生產農業旅游與消費、工作與休閑的有機結合，其特點是變傳統農業為休閑農業，變農業區域為旅游區域，通過分析優勢、設計規劃、施工興辦，把增加農業各業的藝術性，作為豐富旅游休閑的重要內容。它把現代科學和農業情趣寓于休閑旅游之中，利用農村的設備、空間，農業生產的場所、產品，農業的經營活動、生態保護、自然環境及農村人文資源，通過觀賞品嘗的趣味性、動手實踐的有益性、科普宣傳的知識性、生產產品的商品性，既讓城市居民及其他游客領略到城市其他名勝風景點所欣賞不到的、大自然的、現代新穎的農業藝術，給他們游樂、休息、健康，得到新奇別致的精神和物質享受，又能促進農業經濟發展。

        農業旅游是旅游與農業交叉形成的新型旅游產品，它融農業生產、觀光、修身、參與、體驗、習農、品嘗、購物、娛樂、度假等等為一體。它的理想境界是開化而不失原始風味，文明而充盈鳥語花香，現代感十足而又滿溢楚辭漢賦唐詩宋詞的詩情畫意。當越來越多的人徜徉在田園風光之中的同時，也給當地農業建設注入了無窮的活力。中國地大物博，民族風味濃郁，應借鑒國外經驗，大力發展中國的農業旅游，使之成為中國旅游業與農業新的增長點。國外農業旅游的研究與實踐對中國發展農業旅游有如下啟示：

政府主導作用

        中國有條件的地方政府尤其是區(縣)鄉(鎮)兩級政府應該把發展農業旅游作為改善農村產業結構、提高農民生活水平、改變農村面貌的大事來抓，統籌規劃指導，給以政策及資金扶持，為本地農業旅游的發展創造良好的環境氛圍。如意大利政府對已經開展農業旅游的單位，給予享受政府的有關農業低息優惠信貸和稅收減免政策;由政府頒布一定的法令和規定，以管理和鼓勵農業旅游;完善當地的基礎設施等。

規范運作

       積極鼓勵農民建立農業旅游行業協會，規范農業旅游的經營與管理。開展農業旅游須到各級政府旅游部門進行登記注冊，并在通過考核后發放許可證書。如意大利規定：接待游客用房必須是非農業生產活動用房;游客的食物全部或大部分必須是本農場或當地農場的產品，出售價格應低于市場批發價;農業旅游應以從事農業活動為主要內容;農業旅游主要利用農場的現有資源和條件，允許維修原有的莊園或別墅，但不準蓋新的。為了保證旅游者的安全，規定旅游者留宿地應有其活動范圍的限制和考慮旅游者自我留宿的能力，向旅游者事先說明設備尤其是電器的使用方法等。

提高檔次

       農業旅游充分表現和突出該地區農村自然景觀和農業產業特色，也不能停留在“春天看花，秋天收果”的傳統低層次產品上，一定要提高農業旅游產品的層次。做到“人無我有，人有我新，人新我特”，使游客每到一處都有新的意境、新的感受、新的享受。

       一要提高農業旅游的可參與性，參與性強是農業旅游的一大特點，讓游客下地干農活，上樹摘蔬果，下海捕魚蝦，上馬牧牛羊;二要提高農業旅游的科技含量，在保持“農味”特色的基礎上，加大科技在農業旅游項目上的應用;三要豐富農業旅游產品的內容，盡可能多地綜合糧、果、蔬、畜、漁、草、花等農業資源要素，以豐富的產品組合吸引游客，延長其停留時間，提高其消費水平。

改善環境

        為提高以城鎮居民為主的農業游客的服務質量，必須改善農業旅游的服務設施，加強從業人員的技能培訓，提高服務意識，摒棄某些不良的農村生活習慣，如不修邊幅、禮貌不周、衣冠不整等，特別要糾正農民群眾認為服務低人一等的思想。農業旅游項目大多位于農村或城郊，基礎設施建設往往滯后，因而應加大道路、旅館、餐廳、通訊、廁所等基礎設施建設，改善傳統農村臟、亂、差的局面。廣大農業旅游從業者必須認識到，游客的大多數是城鎮居民，必須確保在食、住、行方面適應城鎮居民對衛生、安全的要求，并在此基礎上突出購、娛、游等要素的農味。